Ibérico; de la dehesa a la mesa
El principal alimento del cerdo ibérico es sin lugar a duda, la bellota. El origen etimológico de bellota se remontaría al griego balanōtḗ. Dicho vocablo habría llegado al árabe clásico como ballūṭa, que a su vez derivó en el árabe hispánico ballúṭa. Se denomina bellota al fruto del roble, de la encina y de otras especies que pertenecen al mismo género de árboles cuyo nombre científico es Quercus. Se trata de un aquenio: un fruto seco y no dehiscente, ya que la apertura de su pericarpio no se desarrolla de forma natural para la salida de su semilla.
Contenidos
Aprenderás todo lo relacionado sobre la raza porcina y qué es la montanera, diferencias entre el jamón y la paletilla, cómo cortar cada pieza, cata y degustación y su nutrición.
Consejos Reguladores de jamón ibérico
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CULTURA IBÉRICO es obra del autor de este sitio web y en adelante ARGATACA.COM; una idea original de exponer una iniciativa formativa con el objetivo de concebir la cultura del porcino ibérico así como de su producto estrella como es el jamón ibérico, dando a conocer la importancia animal de su desarrollo en la dehesa como de su concepto gastronómico en su máxima expresión. Sírvase esta propuesta educativa para su conocimiento y consumo.
El campo, son los pies que sostienen a la nación.
Tomás Moro
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